November
Med reservation för ändringar
MÅNDAG
KRABBA friterad, lime och chilimajonnäs, sojadressing, koriander, bönskott och inlagd ingefära
Dopff Au Moulin, Alsace, Frankrike, Pinot Gris
GÅRDSANKA stekt, pumpakräm med rostad vitlök, pumpakrisp, nyponsky
Vegetariskt: Höstskörd med getostkräm, zucchini terrine och rökt lök
Volver Paso a Paso, La Mancha, Spanien, Tempranillo
BLÅBÄR glass, citron, mannagrynspudding och karamelliserat nötkrisp
TISDAG
HJORT rökt, lingonvinägrett, bakad lök, granskottschutney, kavringkrisp och smörgåskrasse
Vegetariskt: Rökt rödbeta med lingonvinägrett, bakad lök, granskottschutney och smörgåskrasse
Ruffino Chianti Organic, Chianti, Italien, Sangiovese, Merlot
RÖDING, stekt, sandefjordsås med avruga, inlagd gurka, syrlig fänkål, mandelpotatispuré och gurkkrasse
Vegetariskt: Tryffelrisotto med trattkantareller, bakad Vikentomat och basilikaolja
Domaine Secret des Lunes, Languedoc, Frankrike, Chardonnay
CHOKLAD, brülée
ONSDAG
SKALDJUR langos, syrad lök, dillemulsion och smörgåskrasse
Tapiz Organic, Mendoza, Argentina, Chardonnay
HJORT helstekt, broccoli, palstenackskräm, syltad rotselleri, potatiskaka, svartvinbärssky
Vegetariskt: Friterad rotselleri med höstkål, broccoli och palsternackskräm, riven wrångenbäck
Domaine le Colombier Vacqueyras Vieilles Vignes, Côtes-du-Rhône, Frankrike, Grenache, Mourvèdre
PÄRON inkokt, bryntsmörglass, chokladpannacotta, havrekrisp
TORSDAG
KARLJOHANSVAMP soppa, röktsidfläsk, confiterad silverlök, timjan och citronolja
Vignobles JeanJean, Secret de Lunès, Languedoc Pinot Noir
TORSK, bakad, dillsmörsås, med pepparrot, varition på betor och friterad kapris
Vegetariskt: Höstskörd med getostkräm, zucchini terrine och rökt lök
Domaine Kuentz-Bas La 4ème Tour, Alsace, Frankrike, Riesling
HJORTRON, munk, saltkaramellglass
FREDAG
SKALDJUR langos, syrad lök, dillemulsion och smörgåskrasse
Tapiz Organic, Mendoza, Argentina, Chardonnay
HJORT helstekt, broccoli, palstenackskräm, syltad rotselleri, potatiskaka, svartvinbärssky
Vegetariskt: Friterad rotselleri med höstkål, broccoli och palsternackskräm, riven wrångenbäck
Domaine le Colombier Vacqueyras Vieilles Vignes, Côtes-du-Rhône, Frankrike, Grenache, Mourvèdre
CHOKLAD, brülée
December
Med reservation för ändringar
MÅNDAG
SKALDJUR langos, syrad lök, dillemulsion, smörgåskrasse
Vegetarisk: Tångkaviar, langos, syrad lök, dillemulsion, smörgåskrasse
Weingut Rabl Langenlois, Kamptal, Grüner Veltliner
KYCKLING stekt, pumpakräm, rostad vitlöksemulsion, pumpakrisp, brynt timjansky
Vegetariskt: Höstskörd med rostad vitlöksemulsion, zucchini terrine, rökt lök
Domaine Duseigneur, La Goutte du Seigneur, Grenache, Syrah
CITRUS sorbet, maräng, citronkräm, vaniljpannacotta
TISDAG
HJORT rökt, lingon, pepparrotsemulsion, bakad lök, inlagda granskott, kavringkrisp, smörgåskrasse
Vegetariskt: Rökt rödbeta, lingon, pepparrotsemulsion, bakad lök, inlagda granskott, smörgåskrasse
Vignobles JeanJean, Secret de Lunès, Languedoc, Pinot Noir
RÖDING, stekt, sandefjordsås, avruga, inlagd gurka, syrlig fänkål, mandelpotatispuré, gurkkrasse
Vegetariskt: Tryffelrisotto, trattkantareller, bakad tomat. basilikaolja, friterad kål
Ca’ del Baio Luna d’Agosto Langhe, Piemonte, Chardonnay
CRÈME BRÛLÉE
ONSDAG
LÖJROM västerbottensost, krispigpotatis, syrad lök, smetana, dill
Vegetarisk: Tångkaviar, västerbottenost, krispig potatis, syrad lök, smetana, dill
Weingut Rabl Langenlois, Kamptal, Riesling
HJORT helstekt, grönkål, palsternackskräm, syltad gulbeta, potatiskaka, svartvinbärssky
Vegetariskt: Friterad rotselleri, höstkål, broccoli, palsternackskräm, riven wrångenbäck
Morgan Bay Cellars, Kalifornien, Zinfandel
SALTKARAMELL glass, choklad krisp, bakad choklad, hallonkräm
TORSDAG
JORDÄRTSKOCKA soppa, rökt sidfläsk, konfiterad silverlök, tryffel, citronolja
Tapiz Organic, Mendoza, Chardonnay
KYCKLING, stekt, pumpakräm, rostad vitlöksemulsion, pumpakrisp, brynt timjansky
Vegetariskt: Höstskörd, rostad vitlöksemulsion, zucchiniterrine, rökt lök
Domaine Duseigneur, La Goutte du Seigneur, Grenache, Syrah
CITRUS sorbet, maräng, citronkräm, vaniljpannacotta
FREDAG
HJORT rökt, lingon, pepparrotsemulsion bakad lök, inlagda granskott, kavringkrisp, smörgåskrasse
Vegetariskt: Rökt rödbeta, lingon, pepparrotsemulsion, bakad lök, inlagda granskott, smörgåskrasse
Vignobles JeanJean, Secret de Lunès, Languedoc, Pinot Noir
RÖDING stekt, sandefjordsås, avruga, inlagd gurka, syrlig fänkål, mandelpotatispuré, gurkkrasse
Vegetariskt: Tryffelrisotto, trattkantareller, bakad tomat. basilikaolja, friterad kål
Ca’ del Baio Luna d’Agosto Langhe, Piemonte, Chardonnay
CRÈME BRÛLÉE
Januari 2025
Med reservation för ändringar
MÅNDAG
RÄKOR, langos, syrad lök, dillemulsion, smögåskrasse, frissésallad
Vegetariskt: Langos med tångkaviar, syrad lök dillemulsion, smörgåskrasse, frissésallad
Weingut Rabl Langenlois, Kamptal, Grüner Veltliner
HJORT helstekt, jordärtskockskräm, smörbakad spetskål, friterad grönkål, syltad gulbeta, lingonsky
Vegetariskt: Friterad rotselleri med jordärtskockskräm, bakad spetskål och bryntsmöremulsion
Morgan Bay Cellars, Kalifornien, Zinfandel
SALTKARAMELLGLASS chokladkaka, kolasås, rostad vitchoklad
TISDAG
RÖKT RÖDBETA med körvel, fetaost, krispigt fröflarn, örtsallad, basilikakräm
Vignobles JeanJean, Secret de Lunès, Languedoc, Pinot Noir
TORSKFILÉ med blomkål och grönärtspuré, fänkål, gurka samt champagnesås
Vegetariskt: Ärt och potatiskrokett med bönor, gurka. fänkål, mynta och chilidressing
Casa Brancaia Il Bianco, Toscana, Sauvignon Blanc
BLODAPELSIN med citronmousse, sockerkaka och maränger
ONSDAG
LÖJROM västerbottensost, krispig potatis,syrad lök, smetana, dill.
Weingut Rabl Langenlois, Kamptal, Riesling
SVENSKT ANKBRÖST, med syrad palsternackskräm, friterat anklår, dragon och tryffelsky
Vegetariskt:.Morot och tofubiff med variation på palsternacka, svarta linser och vitlöksemulsion
Domaine Duseigneur, La Goutte du Seigneur, Grenache, Syrah
CRÈME BRÛLÉE
TORSDAG
HUMMERSOPPA med räkor, kräftor, krutonger, citronkräm, gurka och dill
NV, Domaine Moltes Brut, Crémant d’Alsace, Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Noir, Riesling
TORSKFILÉ med blomkål, grönärtskräm, fänkål, gurka, champagnesås
Vegetariskt: Ärt och potatiskrokett med bönor, gurka. fänkål, mynta och chilidressing
Casa Brancaia Il Bianco, Toscana, Sauvignon Blanc
SALTKARAMELLGLASS chokladkaka, kolasås, rostad vitchoklad
FREDAG
RÄKOR, langos, syrad lök, dillemulsion, smögåskrasse, frissésallad
Vegetariskt: Langos med tångkaviar, syrad lök dillemulsion, smörgåskrasse, frissésallad
Weingut Rabl Langenlois, Kamptal, Grüner Veltliner
HJORT helstekt, jordärtskockskräm, citronbakad spetskål, friterad grönkål, syltad gulbeta, lingonsky
Vegetariskt: Friterad rotselleri med jordärtskockskräm, bakad spetskål och bryntsmöremulsion
Morgan Bay Cellars, Kalifornien, Zinfandel
BLODAPELSIN med citronmousse, sockerkaka och maränger
Fyll i din e-postadress nedan och ta del av nyheter och erbjudanden från Bergendal. Du samtycker till att din mejladress sparas och lagras i våra system. Du kan när som helst avregistrera dig.
”*” anger obligatoriska fält